抖音毛筆酥是怎麽制作的?
筆尖制作
壹、和面
準備好高筋面粉和豬油，加豬油為了起酥。將面和豬油加水揉勻，成面團後放壹旁備用。
二、搟面
先撒上面粉防止粘板。將壹個面團搟開，之後再把另壹個面團裹上，繼續搟成長片狀，反復三次左右。
三、切面
將搟成長片狀的面切條，噴水保濕。
四、疊面
將切成長條狀的面疊放起來，放壹旁備用。從側面可以發現面條已有明顯層次。
五、切面
將疊放好的面切成薄片，層次感更加明顯。
六、抹蛋清
切好的薄片均勻擺開，用刷子抹上雞蛋清，為了讓面片不散開。
七、包餡
取出蓮蓉餡，將其揪成小塊放在面團上。
八、卷面
放好餡之後，將薄片卷起來放壹旁備用。
九、收口
卷好的薄片兩邊是開口，將兩頭的開口收緊。
十、剪兩邊
收緊的兩邊多余的部分用剪刀剪掉，放壹旁備用。
十壹、捏筆尖
拿起剪掉兩邊多余部分的面，刷蛋請，壹邊捏出筆尖，壹邊捏出筆尾。
十二、炸
捏好的筆尖散開裝盤，過油炸。
十三、裝筆尖
捏好的筆尖裝入毛筆道具中，壹只可以吃的毛筆酥就誕生了。
毛筆酥雖小，卻要經過十多道工藝。陜西很多小吃工藝復雜，做起來費人費時又費力，有很多餐廳都不願意花費時間去做了。醉長安的妙筆生花不僅工藝繁復，味道絕佳，價格也很實惠。