材料:
武昌魚1姜3片
3瓣大蒜和1個洋蔥
料酒15g蒸魚豉油40g。
花椒15-20粒鹽
食用油2-3片加適量小米辣。
練習:
步驟1
準備食材:壹條800克的武昌魚。
第二步
將魚的魚鱗、魚鰓和內臟清洗幹凈後（註意魚肚內壁的黑膜壹定要清洗幹凈），從魚的背部切開，切成壹厘米左右厚的魚片，不要切掉魚的肚子壹側，這樣整個魚身仍然相連。最後切掉魚頭和魚尾備用。
第三步
洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切片備用。
第四步
蔥切成細絲，小米切成小塊備用。
第五步
將切好的魚肉放入壹個較大的容器中，在魚肉上均勻地撒上壹勺料酒。
第六步
均勻撒上適量的鹽。
第七步
加入蔥姜蒜腌制10~15分鐘。
第八步
把腌好的魚攤開，看起來像孔雀壹樣驕傲。之前切好的魚頭放在魚中間，魚尾放在後面。驕傲的孔雀魚的形狀已定。將切好的辣椒圈放在魚片上，撒上洋蔥絲。
第九步
蒸鍋中加入寬水，將驕傲如孔雀魚放在蒸鍋上，蓋上蓋子大火蒸8~10分鐘。
步驟10
煮好後撒上綠絲。
步驟11
撒上適量的蒸魚和醬油。
步驟12
另起鍋加入適量油，加入15~20片辣椒炒成花椒油。
步驟13
趁熱把花椒油倒在魚上。
步驟14
壹道鮮嫩可口的孔雀魚就做好了。