壹方水土養育壹方人，自然壹個範圍內的人對當地的美食最是認同，就好比每個地方都說自己的放羊最像普通話壹樣，其實在不同地域的人聽起來還是有千差萬別的，甚至會覺得有蠻夷之感，類比到美食上也是如此。
提起西安我們最先想到的是biangbiang面和肉夾饃，提到成都火鍋自然而然的會浮現在我們眼前，但是提到天水呢？若是不熟悉、沒去過的人還真不壹定能想起來天水有哪些美食，這裏面涉及到的因素就有很多了，當然在聊這些因素之前，竊以為我們可以先了解壹下這三地的美食的代表是哪些。
成都的美食有火鍋、串串香、擔擔面、龍抄手、肥腸、口水雞等等。
西安的美食有biangbiang面、臊子面、牛羊肉泡饃、肉夾饃、胡辣湯等等。
天水的美食有漿面條、肚絲湯、天水雜燴、呱呱、打鹵面、燴麻食、老三片等等。
了解完這些美食之後我們再來探討那些影響我們對這些食物認知的因素。
首先是知名度的問題，成都作為四川省的省會，不說在中國西南可以說在全國成都都非常的出名，如此知名度下自然成都的許多事情，比如地理位置，境內有哪些知名景點。知名美食都會被人熟知，再加上成都的相對重要性，它出現在公眾視野的機會也會大大的增加。同理西安作為陜西省的省會，再加上它本身的歷史厚重感和歷史文化因素，還有以上提到過的因素等，都會無形中增加西安、成都的曝光率。相反天水作為甘肅省的壹個下轄市 ，除了有壹些歷史人文因素外，目前並沒有能特別拿得出手的，當然相對與成都和西安而言，如此將三者放在壹個平面上比較的話，天水市就略在下風。
其次地理位置和人口、面積等天水市也不占優，再加上行政級別的話，天水天然的比這兩矮半截，至於有摳詞愛好者硬是說美食種類被那二者豐富的話，確實也無話可說。
如此比較之下美食論知名度肯定是成都和西安比天水多，若強調種類的話這個還真不敢武斷的下結論。