麻辣燙起源於四川樂山，從河邊、橋頭發展到餐桌。麻辣燙相當於火鍋的簡化版。蔬菜和肉放在竹簽上，放在鍋裏煮。麻辣燙和火鍋使用的食材和底料沒有太大區別。它們之間的區別是麻辣燙更簡單，更方便。
傳統麻辣燙體驗模式存在工藝粗糙、服務環境差、口味單調、湯底不可食用等諸多弊端。這些問題使得傳統麻辣燙必須進行改革和創新，否則將被社會淘汰。如今，消費者追求健康衛生的飲食，提高生活體驗感，不再滿足於飲食的分量和口味。
麻辣燙的經營方式有擺攤、地攤、店面等多種。2008年後，麻辣燙進入了品牌競爭激烈的階段。麻辣燙逐漸轉向改變就餐環境，提升口味，提升服務，滿足顧客的需求，並體現麻辣燙的美食特色。
麻辣燙也從單壹的“按分量吃”“火鍋麻辣燙”“大碗麻辣燙”“砂鍋麻辣燙”等吃法演變而來，給了消費者更多的選擇，也拓寬了麻辣燙的市場。
麻辣燙的精華集中在湯料中，湯料主要由豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、雞精、味精、豆豉等十多種香料組成。麻辣燙是壹種現煮現吃的美食。在漂洗和烹飪後，妳想吃的食材被煮熟並浸入調味碗中。
隨著麻辣燙調味料的不斷升級和改進，湯底營養豐富，在市場上有很好的反響。多年的行業經驗讓川京更加了解調味料。