其實蕓豆在炒之前是需要進行焯水的。
壹方面焯水可以去除蕓豆本身特有的豆腥味，另壹方面其實焯水也是將蕓豆煮熟，煮熟後的蕓豆才可以炒，否則生的蕓豆外表非常的堅硬，炒的時候不容易熟。因此平時在家制作炒蕓豆的時候，提前焯壹下水，把蕓豆煮熟，然後控幹水分，再炒會比較好。
蕓豆可以做的美食：
1、蕓豆煮粥
買回來的新鮮的蕓豆，先放在水裏沖洗幹凈，然後放入水當中進行焯水，焯水之後就可以與大米放在壹起煮了。蕓豆煮出來的粥非常的好吃，營養價值非常高，而且蕓豆在粥裏面煮過之後，吃上去也非常的軟爛可口。
2、蕓豆豆漿
平時喝的豆漿都是用黃豆制作而成的，其實在黃豆裏面加入蕓豆來打磨成蕓豆豆漿也是非常好喝的。而且蕓豆豆漿可以改善黃豆當中特有的豆腥味，讓豆漿喝上去更加的香甜可口，營養也會更加豐富壹些，蛋白質含量更高。
3、鹽水煮蕓豆
鹽水煮蕓豆是非常好的壹道涼菜。可以把蕓豆先放在焯水裏面焯壹下水，然後直接把它放入開水中慢慢煮熟。在煮的時候放上壹些八角，桂皮，鹽，花椒等壹些香料，煮熟之後的蕓豆非常軟爛好吃，把它直接放在盤裏當壹盤冷菜也是非常不錯的。