鍋對於人類來說是再常見不過了。是人們生活當中最常用的炊具。許多好吃的飯菜都是通過這個炊具而產生的。在春秋時期人們就會熟練的使用冶煉技術，但是直到宋朝時期，人們才開始普遍的使用起了鐵鍋，進行各種花樣的烹飪方法。在沒有鐵鍋之前，人們烹飪的方式基本是以烤、煮、煎等烹飪方式為主。
壹、鍋的歷史中國的冶煉技術開始於春秋戰國時期。而開始用鐵鍋來做飯，是在漢朝的時期。在中國的河南出現了壹個巨大的鐵鍋，而在湖北和廣東地區都出土過隋唐朝代的鐵鍋。所以中國人使用鐵鍋作為炊具已經有兩千年的歷史。但是當時的冶煉技術還不夠熟練，只有王公貴族使用銅質的炊具，唐朝時期貴族是用鐵質的炊具做飯菜，在宋朝以前的人民還是用陶制的炊具做飯。直到宋朝因為冶煉的技術提高，因此鐵鍋十分便宜，於是才被廣泛的使用。
二、鍋之前古人如何做飯因為沒有鐵鍋的出現，所以無法實現多種多樣的烹飪方式。古代人們做菜的方式比較簡壹。比如說漢朝的時候，人們是以肉為主，所以基本都是以炙烤為主，就是將肉放在爐子上面烤著吃，烤肉的種類還多種多樣，魚類、各種肉類。除了烤炙之外，還有煮的方法，在宋朝以前，這也是人們經常用的烹飪方法。同時還有煎的方法，人們將肉類放在釜裏面，然後加上火，等到水收幹了之後就是煎的方法。所以古人為了更好的食用食材可謂是用盡了苦心。
鐵鍋雖然在現在被大家普遍使用，但是在宋朝之前是沒有廣泛使用鐵鍋的。沒有鐵鍋的時代，人們通過烤、煮、煎等方式對食物進行烹飪。從古代就可以看出人們對於美食的品味壹直在不斷的追求，而對於美食的追示同時也反應出人們對生活品質的追求。同時鐵鍋的演變的進程，也可以看出人們當時生活水平的狀態。