說到山西除了醋和面。我還可以想到的美食有頭腦、糊嘟、驢肉甩餅、清湯饸饹、油果子，瓦酥、大盤兒雞、碗托、合楞子等。頭腦是太原的食物是壹種滋補的補品。也是太原小吃的第壹位，他是明末清初的博山先生發明的又叫八珍湯，由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成的，外面加的是腌的韭菜做料，經常使用的話可以活血健胃滋補、調元調氣等。糊嘟是陽泉的食物。是用玉米面兒做出來的壹種面食，它的特色就是蘸料，軟硬適中，老人和小孩兒都可以吃，口感鮮美，受到大山城裏邊人的喜歡，村裏也有用蘿蔔絲兒、菜，酸菜做輔料的。驢肉甩餅的已有100多年的歷史了，配料有蔥花兒、臘肉片兒、椒鹽兒、面粉等。清湯饸饹也是城市裏特色的壹種小吃，做法簡單又有特色，主要的配料有豆角、粉條、豆芽、胡蘿蔔，還可以放土豆兒、豆腐把這些放到壹起放上香油放味精和鹽，攪拌均勻即可。就可以聞到撲鼻的香味兒了。山西人做飯特別講究精細，主要是以鹹為主酸甜為輔，菜的味道特別重，山西的面食比較著名，品類多吃法獨特，山西的面食可以成宴席，從頭到尾是不重樣的。
山西人主要喜歡吃花椒油，它可以炒菜、涼拌還可以放在面條裏面，山西的五臺山的花椒和大紅袍質量都非常好，也非常有名。他們吃牛肉主要是醬牛肉和燉肉燉牛肉，不能瘦也不能柴。他們喜歡吃雜糧幹飯和稀飯相結合的，南北各異，花樣很多，主要有玉米、土豆兒、副食有豆腐、腌菜、胡蘿蔔。
從行政劃分來說，山西是屬於北方地區的飲食文化，他們的飲食風俗有著黃土高原的特色，與河北、內蒙河南相比，有民族性，又有地區性。