鴨肉（6、7人吃壹頓） 半只
筍（揭陽埔田竹筍） 壹個
鹽 很少
生抽 勺
沙茶 適量
汕頭辣椒（祛除筍的寒性） 適量
步驟
1 筍去皮，切掉老的部分，切成拇指頭大小的丁。筍丁下鍋下冷水，同時大火煮，煮開兩分鐘後倒掉水，這是為了去掉壹些不健康的物質
2 鴨皮和鴨肉分離，還有壹些脂肪也分離。然後將鴨皮和脂肪切成十幾塊，放在壹邊，後面有用。
3 鴨肉切丁，和筍丁壹般大小，保留骨頭。鴨肉進炒鍋，中火炒到鴨肉出血水，鴨肉撈起，鴨血倒掉（不建議用開水焯水做法，後面鴨肉不好吃了），撈起後的鴨肉還會繼續出血水，血水也要倒掉。
4 在鴨肉撈起後出血水的同時，炒鍋裏丟進剛才的鴨皮鴨脂肪，將鴨子油用中火爆出來，撈出爆出遊後的渣渣，油留在鍋裏
5 這時放進放在壹旁的鴨肉，加壹點鹽翻炒壹下，燜壹下，過十分鐘後倒進筍丁，翻炒，過程中加入辣椒、沙茶、醬油，翻炒混合均勻
6 將鍋裏的所有食材倒進電飯鍋或者高壓鍋，燜壹個小時，在出鍋前十分鐘加進壹點生粉水拌勻，再次燜到水開了生粉吸收了，出鍋。