民以食為天，謝謝您打開我的這篇文章，我是壹名美食愛好者，喜歡研究各類美食，每天都會分享關於美食方面的知識和烹飪技巧，如果妳也同樣有興趣，請點點?關註?吧！
最近市場上蘆蒿開始大量上市，價格也是直線下降，由原來的10塊錢壹斤降到現在的3塊錢壹斤，這對於喜歡吃蘆蒿的我來說，也是壹道福音。它既可以清炒，也可以和肉配在壹起炒，可葷可素，可是不管怎麽炒，它的味道都不會被別的食材掩蓋，吃起來都是那麽的清新爽口。
蘆蒿炒香幹這道菜在我們這裏很受大家喜歡，傳說這道菜出自江南，南京人是最經常吃的，他們掐頭去尖，只取中間的的鮮嫩部分來吃，他們在炒的時候只放壹點油和鹽，不會再多加別的調味料，說吃的就是蘆蒿的清香味。而我認為炒蘆蒿應該再放壹些幹紅辣椒，這樣的才會更香，吃起來也更美味，每次做完都光盤，吃起來比吃肉還香，而且吃了還想再吃，超級下飯。
用來炒蘆蒿的香幹，我壹般買的都是大塊，比較硬的豆幹，特別的耐嚼，而且越嚼越香，再配上蘆蒿的清香味，別提有多好吃了。這種香幹也可以清炒，或者是配上肉絲壹起炒，味道都不錯。
蘆蒿炒香幹
需要的材料：豆幹壹塊，蘆蒿壹把，蔥姜蒜，生抽，鹽，雞精，幹紅辣椒。
制作步驟：
第壹步：先把豆幹切成長條，蘆蒿去掉葉子和下面比較老的部分洗凈切成小段，辣椒洗凈切絲。
第二步：鍋中燒水，水開以後放入豆幹過壹遍水，去除豆腥味，撈出控水備用。
第三步：鍋中放油，油熱以後放入幹紅辣椒爆香，放入蔥姜蒜炒出香味，再把蘆蒿放入翻炒幾下就可以放入豆幹，放壹勺生抽，半勺鹽翻炒均勻，撒上壹點雞精即可出鍋。
3分鐘就可以出鍋，不僅方便快捷，而且吃起來也脆嫩爽口。不管是大人小孩都愛吃，而且多吃蘆蒿對身體也是有好處的，有助於降低血壓。
小貼士：
1、這是壹道快手的家常菜，蘆蒿放進鍋中以後必須開大火快炒，這樣炒出來的蘆蒿顏色才會比較好看，吃起來才會脆嫩脆嫩的。
2：因為都豆幹和生抽裏面都有鹽，所以在放鹽的時候要註意量，小心鹹了。