壹般來說，空氣炸鍋炸小酥肉的溫度控制在180℃至200℃為宜，時間為15~20分鐘。
具體來說，小酥肉直接倒入空氣炸鍋，噴油，晃動均勻，鋪好不要重疊，180度9~10分鐘，拿出翻面，再炸5分鐘。這樣炸出的小酥肉既能保持外皮酥脆，又能確保內部熟透。
不過，不同品牌的空氣炸鍋性能可能略有差異，因此建議根據自家炸鍋的特點進行適當調整。如果是空氣炸鍋炸的小酥肉半成品，時間壹般是在壹兩分鐘以內。這樣炸出來的小酥肉是沒有熟的，所以說半成品也就是這樣子了。
在炸小酥肉之前，腌制是至關重要的環節。只需將豬肉切成小塊，加入適量的生抽、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、五香粉等調料，腌制壹段時間後，再放入空氣炸鍋中進行烹飪。
炸小酥肉註意事項：
1、選擇肥瘦相間的豬肉，口感更鮮嫩，瘦肉過多容易發柴。將豬肉切成適當大小的條或片，方便炸制時均勻受熱。切好的肉需要用調料腌制壹段時間，以便入味。可以根據個人口味選擇不同的調料，如生抽、料酒、姜末、蒜末、鹽、糖等。
2、炸小酥肉需要掛糊，壹般使用澱粉、雞蛋、面粉等材料調制面糊，讓肉均勻裹上面糊。炸制時需要控制油溫，不宜過高或過低。壹般來說，油溫在180℃左右比較適宜。炸小酥肉的時間不宜過長，壹般炸至表面金黃即可。炸制時間過長容易使酥肉變得幹硬。