羊肉泡饃，壹聽到這個美食，就知道是西安的美食了。
羊肉泡饃是陜西省甚至是整個西北壹帶地區最具有代表性的美食之壹。在古代的時候，羊肉泡饃稱泡饃為“羊羹”，它的羊湯都是用羊腿骨，經過長時間的熬煮出的濃湯，饃筋道有嚼勁、羊湯鮮味醇。
羊肉泡饃是陜西歷史上的名食，宋代蘇軾曾這樣描寫過羊肉泡饃，說："隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"。由此可見羊肉泡饃在古代有多出名，更別說現在了，人們到西安打卡的美食肯定少不了這個羊肉泡饃。
羊肉泡饃是難得的有食客也參與“制作”的美食之壹，饃掰的大小、粗細會對羊肉泡饃的口味有影響。但無論是什麽樣的饃掰，都是羊肉泡饃中的點睛之筆。
現在的西安是舊時的長安，長安作為歷朝歷代的首都，文化底蘊深厚，眾多美食的發源地，從“羊羹”到羊肉泡饃，從古至今歷經了千年，並且歷史上許多風流人物都為其名留史冊。這種簡單好吃的食物，煥發出了旺盛的生命力，將會永遠地傳承下去。
羊肉泡饃慢慢地走出了西安，香味傳遍了全國。去西安，可以看兵馬俑，吃羊肉泡饃，這成為了世人認識西安的第壹印象。
從古至今，羊肉泡饃的發展進化，不單單只是壹種食物的升華，還摻雜了許多歷史名人的垂愛。美食，從來都不會寂寞。羊肉泡饃的吃法，也細化出了各種規則。
食物的美味，離不開歷史的考驗，和人民的追隨。從“羊羹”到羊肉泡饃，從皇族貴族的神壇，走進了尋常百姓家裏，美味的小吃在慰藉著歷史長河中壹代代的吃貨，羊肉泡饃也在這歲月的長河中綻放。
有機會去西安旅遊，去看兵馬俑，吃羊肉泡饃。