鐵板燒煎餅
配料:面粉、雞蛋、醬油、洋蔥、芝麻、油條、火腿腸。
生產方法:
1，面粉中加入雞蛋，加入壹碗水攪拌成面糊；
2.把鐵板燒得很燙，滴壹點油，用蘸油的餐巾紙均勻擦拭；
3.鋪好面包後打入雞蛋，用刮削工具將雞蛋的蛋黃打爛；
4.撒上蔥花和芝麻；
5、輕輕舀起餅，反面朝上，刷上醬汁；
6.放壹根油條和壹根切了壹半的火腿腸，再把醬汁刷在油條和火腿腸上；
7.將薄餅從兩邊向中間折成長條。
濟寧鐵板燒餅
所需原料:精白面三斤，面肥壹小塊，堿壹元六分，清水四分半，開水壹斤二兩，熟豬油壹兩盎司，糖少許，熟火腿壹盎司，白糖壹塊錢，豬板油兩盎司，香油壹分半，料酒兩分錢；
生產步驟:
鍋燒熱，將煮好的火腿丁、白糖、料酒在鍋裏翻炒，待糖融化滲入火腿時收起來備用，將豬雜碎剁碎備用；將面粉揉成面團，使面肥均勻混入面粉中，然後發酵；將面團壓成壹寸半的煎餅，加入壹塊錢的豬油末和四毛錢的火腿丁，裹成圓球，用手壓平，卷成直徑約兩寸兩毛錢的圓餅；上面貼壹層芝麻，用小電烤箱烤六七分鐘，看到無芝麻的壹面呈金黃色時撈起。用刷子蘸芝麻油，塗在芝麻表面。