高壓鍋燉肘子需要半個小時左右。
肘子的家常做法高壓鍋要燉半個小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時。想要縮短燉的時間，可以選擇直徑略小於鍋口的鍋蓋，或在燉的時候加入黃豆，或者燉之前拿啤酒或米酒進行腌制，這些方法都可以軟化肉質縮短時間。
壹般買好的豬肘子在煮的時候會難熟，很難入味，要想豬肘子吃起來軟爛，建議將豬肘處理幹凈後，用刀在表面劃幾道口子，這樣煮起來的時候，就會比較入味且容易煮熟。而熱的肘子切的時候比較軟嫩，切的時候也容易散開，所以可以把肘子涼透以後，用保鮮膜或者保鮮袋把它包括緊實，這樣就不容易散開。
醬肘子
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝幹水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子壹面便紅後翻面，繼續煮至全部上色;將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鐘即可;燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
通常整只豬肘壹般都會選擇高壓鍋燉，如果用高壓鍋壹般都要半小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時。而且還有壹些小竅門可以使用，比如燉的時候可以選擇直徑略小於鍋口的鍋蓋，或在燉的時候加入黃豆，或者燉之前拿啤酒或米酒進行腌制，這些方法都可以軟化肉質縮短時間。