材料：胡蘿蔔、蔥、鹽、雞蛋各適量
做法：將胡蘿蔔切絲，蔥切花，雞蛋磕入碗內，加鹽，攪打均勻，鍋內放油燒熱，放入胡蘿蔔絲翻炒，倒入雞蛋液翻炒，出鍋前撒蔥花即可。
功效：將胡蘿蔔翻炒，其中的β-胡蘿蔔素會溶解在油中。
玉米胡蘿蔔香菇粥
材料：大米、玉米粒、胡蘿蔔、香菇、蔥各適量
做法：將大米淘洗幹凈，加油、鹽放入鍋中，加適量清水煮成粥，香菇泡發，將香菇、胡蘿蔔切丁，蔥切花，待粥煮熟爛後放入香菇、胡蘿蔔，煮20分鐘，撒蔥花即可。
功效：玉米胡蘿蔔香菇粥鮮美、容易消化。
小炒胡蘿蔔片可以說是壹道家家戶戶都會做，都喜歡吃的家常菜了。胡蘿蔔本身所含有的微量元素，胡蘿蔔素等等的營養成分能夠對人的視力、血管，心肺等等的器官有很大的幫助。與此同時，炒胡蘿蔔片不僅美味，而且簡單易學。接下來，為大家介紹壹下做這壹道色香味都全的小炒胡蘿蔔片的做法吧。
在做菜之前，壹定要把做這道菜的原材料都準備齊全，這樣做的時候才不會顯得手忙腳亂。
需要的材料：胡蘿蔔兩根，蒜壹把，雞精少量,豬油，精鹽。
制作步驟：(1)剛從菜市場或者是超市買回來的胡蘿蔔，表皮往往會沾帶上壹些的泥土，因此在制作的時候需要先將胡蘿蔔清洗幹凈，然後再進行削皮，這樣能夠更好更快地把胡蘿蔔地表皮去除掉。(2)待胡蘿蔔清洗幹凈之後，將胡蘿蔔切成片狀。胡蘿蔔比較硬，因此切的時候尤其講究刀法與力度，註意不要切到手指。也正是因為胡蘿蔔比較堅硬，所以在炒的時候比較難熟。因此需要在切胡蘿蔔片的時候註意把控每壹片胡蘿蔔的厚度，不宜切太厚，但是為了充分發揮和保留胡蘿蔔本身的口感與水分也不宜切太薄。(3)將蒜切成壹段壹段的。(5)開火，把鍋力的水分燒幹，然後倒入些許的豬油，用鏟子推動豬油，使豬油能夠充分的融化在鍋中。(6)把切好的胡蘿蔔片放進熱油鍋中，用鏟子翻動。註意這個時候的火力的大小，胡蘿蔔屬於比較難熟的蔬菜，如果個人喜歡偏軟壹些的口感，則可以在這個環節把火力開到中高檔，這樣來回翻炒七八分鐘後，加入蒜段。(7)最後加入少量雞精，鹽，醬油進行調味就可以出鍋了。