工藝:軟炸，因為它的底部在炸的時候會膨脹，白色的豆沙球會在油中自動翻轉，非常有趣。
食材:紅豆沙65438+蛋清050克6幹澱粉面粉白糖熟豬油。
準備:將豆瓣醬炒成12個丸子，蘸上面粉；將蛋清打入蛋糊中，加入幹澱粉（玉米澱粉）攪拌成蛋糊。在勺子裏放入大量豬油，用筷子夾住紅豆沙丸子，蘸上雞蛋裹糊，壹個個放入120℃的油中，煎成均勻的淺黃色，取出放入盤中，撒上白糖。
小貼士:因為油炸的過程，需要準備大約1500克豬油。
特點:富含碳水化合物。
二、實踐:
1.將紅豆沙揉成大小均勻的丸子。
2.將蛋白質攪打至起泡。
3.加入澱粉和面粉，充分混合成蛋白糊。
4.用大小合適的圓勺盛出豆沙，將豆沙球放在中間包裹豆沙。
5.鍋裏的油熱時，把蛋清球放進去，煎成淺黃色。油溫不應過高。
6.煎好後放在盤子裏，撒上適量的糖。
伊雪紅豆沙是壹道具有百年歷史的吉林菜，很受遊客歡迎。主要原料有紅豆、雞蛋、白糖等。圓球，顏色白色，吃之前撒上糖，所以叫這個。這道菜香甜可口，味道獨特。伊雪豆瓣醬是以豆瓣醬為主要原料，輔以雞蛋醬，通過松散油炸制成的。
第三，這道菜最大的問題是它的定位。這道菜需要油炸，而且是甜品，不符合現在清淡油膩的口味。而且這道菜本身就是女士菜，針對的是女生。如今，女孩們都在努力減肥。伊雪豆瓣醬含糖量高，含油量高，所以絕對不能吃。原料主要是蛋清和紅豆沙，檔次低，決定了這道菜賣不上價。雖然原料很常見，但需要去除蛋清。即使現在有打蛋器，也需要很長時間才能制作出來。而且油炸更難。壹不註意就會被吹走樣，初學者很難掌握。
以上就是關於如何制作吉林名菜伊雪豆瓣醬的全部內容。希望對妳有幫助。