食材:雞，自己養的小笨雞。
調料:青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、鹽、蔥、醬油、豆瓣醬、姜片等。
1.先把雞肉洗幹凈，然後把雞肉均勻地切成大小差不多的塊，否則口感會不均勻，味道也會不壹樣。將切好的雞塊放入盤中備用。
2.將雞塊倒入壹個較大的鍋中，加入1湯匙醬油和適量鹽腌制雞塊，並用筷子將雞塊混合均勻，使每塊雞塊都入味。鹵制時間約為20分鐘。
3.青椒切成細條，蒜瓣去皮，洋蔥切段，生姜切片，放入盤中備用。
4.雞塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火加熱油鍋，用筷子不斷將雞塊放入油鍋中煎炸。炸至金黃色後，關火，將油瀝幹裝盤。
5.再次加入油，預熱火。首先，將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中壹起翻炒，然後加入姜片、辣椒、洋蔥、味精等。然後壹起翻炒出香味。然後將雞塊倒入炒鍋中，與其他調味料壹起翻炒5分鐘，然後關火裝盤即可。
也可以先把姜蒜炒香，然後加入腌制好的雞塊翻炒，再加入豆瓣醬翻炒壹會兒，這樣更美味。雞塊加水，蓋上鍋蓋，大火燒開，加入洋蔥和青椒，小火慢燉15分鐘。收汁裝盤，炸雞就做好了。