炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們準備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗幹凈的雞腿，再加入姜片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之後就可以煮15分鐘左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控幹水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，腌制兩小時入味，對於腌制好的雞腿來說是可以裹面糊吃的，而面粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調制全蛋糊，這樣就可以調制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上面糊就可以了，之後我們再選擇裹上面包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
制作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們準備好腌制的材料，腌料是需要我們準備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生姜，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗幹凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗幹凈的雞腿，然後加入姜片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控幹水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上面糊就可以開始炸了。