桃酥是壹種傳統的中式點心，別說70後了，可以說上到99，下到剛會走，都挺喜歡吃這種點心的。桃酥吃起來香酥掉渣，又不會像西式甜品壹樣過分甜膩，多吃壹些也不會發膩，所以壹直深受人們喜愛。
科普時間：咱們先來了解下桃酥的前世今生
——相傳在唐朝時期，景德鎮由於磁業發達，其周邊的壹些縣，像樂平、貴溪、鷹潭等地的農民紛紛前往景德鎮做陶工。由於當時陶工工作繁忙，吃飯時間緊張而且勞苦，當時就有壹位樂平的農民把從家裏帶來的面粉攪拌後直接放在窯爐表面烘烤，因為他常年咳嗽，平時素有食桃仁止咳的習慣，所以在烘烤這種吃食的時候會加入壹些桃仁碎末。其他陶工看到這個方法做的幹糧便於日常保存，久不變質，也適合長途運送瓷器的時候食用，便紛紛仿效，後取名"桃酥"，流傳至今。
後來人們在原來那個烤餅的基礎上又進行了各種改良，進而制作出食用更加美味，口感更加酥脆的桃酥，而且還改良出很多新的味道，不再僅限於核桃的加入，而是增添了很多新口味，比如芝麻桃酥、花生桃酥、杏仁桃酥，還有鹹口的蔥香桃酥等等。
所需食材中筋面粉200克、鹽3克、玉米油100克、蛋液20克、熟瓜子仁加熟芝麻50克、無鋁泡打粉3克
制作步驟第壹步：
將玉米油，打散的蛋液，鹽，果仁放在壹起混合攪拌均勻。
第二步：
面粉和泡打粉混合過篩加入上述液體裏面。
第三步：
用刮刀按壓攪拌全部均勻以後再上手和成面團。
第四步：
把面團分成20克壹個左右的小面團，滾圓。然後拿出50克的月餅模具，不用抹油，因為面團本身油性很大，不會粘，直接壓花就好了。同時180度預熱烤箱。
敲重點：沒有月餅模具的幾直接用手按壓成壹個餅狀就可以。
第五步：
全部完成以後，表面刷壹層薄薄的蛋液。放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃，15-20分鐘。根據自己烤箱調整。
敲重點：蛋液薄薄地刷壹層就行，不然花紋就看不清了。
成品酥脆掉渣，滿滿的花生芝麻香味，淡淡的鹹味，十分適口。