1、調汁:將兩勺蠔油、壹勺醬油、幾滴香油、壹勺橄欖油、適量鹽、幾勺溫水混合在壹起攪拌均勻。
2.將鍋中的貝類洗凈，加水（不要太多，只要沒有貝類即可），加入蔥、姜、蒜和鹽，煮至貝類大開後撈出備用。
3.雞蛋打散（在深壹點的容器中），加入適量的鹽和雞精拌勻，加入壹碗溫水拌勻，再加入壹碗溫水拌勻，用勺子撇去氣泡。
4、蒸鍋燒開，雞蛋蓋上保鮮膜或蓋上保鮮膜，雞蛋湯中小火蒸10分鐘至熟，然後插入牡蠣殼，再蒸5分鐘，然後澆上料汁和蔥花，即可食用。
扇貝（英文名:扇貝）屬於珠母貝科。扇貝有扇形殼，但蝶鉸線平直，蝶鉸兩端有翅狀突起。尺寸約為2.5-15厘米（1-6英寸）或更大。外殼光滑或有散熱肋片。肋骨光滑，呈鱗片狀或結節狀，顏色為鮮紅色、紫色、橙色、黃色至白色。下殼更輕更光滑。有壹個大的內收肌。扇貝常見於幹凈海水中的沙子或細礫石中，以微小生物為食，通過纖毛和粘液收集食物顆粒並將其移入口腔。分布於世界各地，從潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，其閉孔肌幹燥後呈“扇貝狀”，被列為八珍之壹，常被作為美味佳肴食用。