很多家庭喜歡自己腌制雞蛋和鴨蛋，但是在腌制的過程中，容易造成雞蛋和鴨蛋的外殼破損，導致外界的水分進入雞蛋，從而導致雞蛋和鴨蛋變質發臭。這種腐爛的鹹蛋和鴨蛋含有大量的黴菌和細菌，這就是它們有壹股臭味的原因。味道都惡心，更別說吃了。但也有人覺得這種鹹臭雞蛋鴨蛋無害，不願意扔掉，就吃了。當然，這種做法是非常不科學的。如果妳的身體抵抗力差，很容易引起腹瀉、惡心、嘔吐。嚴重的話還得去看醫生。
在過去經濟不發達的年代，人們的生活水平相對較低。即使鹹鴨蛋和雞蛋變臭了，也舍不得扔掉，吃了起來。所以很多上了年紀的人都認為這種鹹蛋鴨蛋是可以食用的。但畢竟他們的知識是有限的，是過時的，所以科學地看待這種情況是很重要的。
當然，對於喜歡吃鹹鴨蛋和雞蛋的家庭來說，在腌制過程中要格外小心，防止雞蛋和鴨蛋的外殼受損，這樣就不會有鹹鴨蛋和雞蛋，也就少了壹些麻煩。現在大家生活水平提高了，物質生活更豐富了，就把鹹鴨蛋和雞蛋扔掉吧，不要在意這個損失。畢竟沒有太大的經濟價值，妳的健康更重要。