為壹枚愛美食的吃貨，我真的是從小就愛上了醪糟這道美食。醪糟，在我的家鄉叫做甜酒釀，是由糯米發酵而成的甜酒，酒精度數低，直接吃，甜香可口，我個人非常喜歡。
記得小時候偷吃外公釀制的甜酒釀，吃的時候不覺得有酒勁，吃完以後有壹種微醉的感覺，迷迷糊糊就睡了壹覺。現在想起來真的有趣，或許我正是從那時開始愛上了甜酒釀這道美食，從此與它結下了不解之緣，長大學會做法也經常自制甜酒釀吃。
醪糟生吃還是熟吃好？醪糟（甜酒釀）是由糯米發酵而成的，簡單描述下它的制作過程：首先將糯米浸泡壹夜，瀝幹水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻後，用涼開水將酒曲化開，壹點壹點拌入糯米中，然後將容器密封保存，室溫30度左右發酵2-3天即可。待聞到酒香的時候，就可以打開容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個時候我都忍不住會先舀壹口吃，原汁原味，太贊了！
從醪糟的制作過程中可以發現，本身醪糟就是熟的糯米釀制，無所謂生吃熟吃之分。醪糟吃法多樣，妳可以選擇單獨吃，或者與其他食材壹起搭配，創意出新的特色美食。
我壹般都是生著吃，因為味道足，人也懶。再說了，就算放幾個湯圓煮下去，煮來煮去，那湯圓還不是壹個個都散開了嗎？還是黑芝麻餡兒的，最後，就成了壹鍋黑糊糊醪糟湯，哪裏還有醪糟的原汁原味兒呢？光看壹眼都讓人大倒胃口了。
所以呀，我吃醪糟壹般都是買來就直接生吃了，省時省事兒還倍有味道。 這口美食，真的是非常與眾不同，軟糯香甜，清涼爽滑，入口即化，還酒香撲鼻，又暖胃，有助眠，聽說還美容養顏呢，應該算是壹道即親民便宜，又簡單方便的美食了。
哈哈！從小就愛吃這口，但以前自己壹直不會做，這兩年才跟我姨學會做醪糟了。要是早點兒學會這門手藝，也不至於弄到醫院去搶救啊。