今天小怡想和大家分享的是曾經風靡壹時的鹽烤蟶子，原本以為家裏並不太好操作，後來研究試驗以後才發現，原來網紅小海鮮在家烹飪壹樣也能很美味。
食材
新鮮蟶子
調料
海鹽?料酒?鹽?
生姜?蔥?雞蛋清?
具體做法
1、將蟶子洗凈、靜養後，把生姜切成絲，蔥切成段，加入鹽和料酒，再放入蟶子腌制10分鐘。
2、將海鹽與雞蛋清攪拌至略稠的糊狀，均勻鋪在烤盤底部。
3、將腌制好的蟶子，背部朝上，碼放在海鹽糊上，微微插入鹽中即可。
4、烤箱預熱，放入蟶子，上下180℃烘烤15分鐘左右，可以根據不同的烤箱性能來調整。最後，出烤箱時撒上蔥花，鮮美多汁的鹽烤蟶子就完成啦。
小怡貼士
買回來的蟶子最好用淡鹽水，靜養半天到壹天，讓蟶子將沙吐幹凈，以免影響口感，但也不要靜養天數過長，容易造成蟶子養瘦或死亡。而蟶子開背其實就是劃斷蟶子背部的筋，這樣在烘烤過程中，蟶子不會張開外殼，可以最大限度保留水分。開背的時候容易迸濺出汁水，要做好防護措施。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食