其實如今的山西面食已經火遍中國各地，在很多地方都能吃到各種山西面食，但是這碗“逃荒面”，估計很多人就沒有吃過了，甚至連聽都沒聽說過。“逃荒面”是山西晉中榆次的特色面食，在當地很多面館都能吃到，而且當地人也很愛吃，不過現在大多數人都叫它“桃花面”。
提起“逃荒面”，這給人第壹感覺就是很寒酸，因為要逃荒了，這碗面肯定也是很清淡隨意的，但看到的卻是滿碗肉，十分的豐盛，這到底是為什麽呢？相傳，從前榆次有戶大財主辦壽宴，於是飯莊掌櫃就提前備好各種雞鴨魚，但突然就傳出兵亂的消息，人們就紛紛逃荒了，隨後到飯莊吃面，而掌櫃不願意浪費食材，就把肉菜都加到清湯面上，後來這碗面就被取名為“逃荒面”。
但是這“逃荒面”的名字聽起來也不太好，所以就改名為“桃花面”了，如今去榆次都能吃到這碗“桃花面”。再來看看這碗赫赫有名的“桃花面”，真的是大肉鋪滿碗，基本上是看不到面條的，還有幾個大肉丸，看起來真是很有食欲，吃起來的味道肯定也差不了。
壹般在山西，這面條都是廚師現拉現煮的，煮熟之後加上清湯，然後把提前加工好的肉丸和燒肉都放在上面，這就可以上桌了。而這碗“桃花面”裏還有不少配菜，像木耳、粉條、海帶、金針菜等等，吃起來非常豐富，味道清淡而鮮香，面條勁道，真是面中極品，怪不得那麽多人都喜歡吃了。不知道大家有沒有吃過山西的“逃荒面”呢？