配方：燕塘鮮水牛奶
壹包(200克)、鮮榨姜汁
16克、白糖
20克
做法：
首先，用的原料很重要，要用新鮮、營養豐富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶壹種特有的材料：水牛奶。
自古水牛奶就被稱為“奶中之王、乳中珍品”。水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。其營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。以前，要找新鮮的水牛奶必須要到番禺等地方，但現在，燕塘牛奶公司在2008年4月隆重推出了鮮水牛奶等產品，該產品選用新鮮優質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香。用燕塘牛奶公司的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的水牛奶，既結實，而且奶味十足。
姜撞奶所需的材料也有特殊的要求，壹定要是老姜。
第二，要用新鮮的老姜，老姜就是指那些很多根的姜，將姜打成茸後磨姜汁。。其實做姜撞奶就是壹個反應的過程。所以壹定要用新鮮的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
第三，將牛奶放入鍋中加熱。溫度很重要。既然說是反應，就要有特定的反應溫度。最適宜的溫度是70-80度。
第四，就是撞的這個過程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中，如何再將奶倒回先前裝姜汁的碗中，速度要快，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。最後，要等它凝結，何謂凝結成功呢？能夠承得起壹只湯匙。
該品味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。