嫩煎白鹽水
原料:臘雞2000克、臘鴨2000克、豬骨和雞骨2000克、蔥姜100克、八角15克、草果、桂皮和花椒10克、幹辣椒30克、雞精50克、味精65438。
準備工作:將蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒和幹辣椒洗凈，用紗布和齊城包香料包好。將臘雞、臘肉、臘鴨、豬骨、雞骨洗凈，放入沸水中，大火焯燙五分鐘，撇去浮沫，然後洗凈，放入不銹鋼桶中，加入清水，大火煮沸，然後用小火煮五個小時，加入香料包、雞精、味精、胡椒粉和白糖，然後過濾。
02
北方味噌湯
配料:色拉油1500克。b .牛腿骨2500克、豬腿骨3000克、老鴨2000克、老母雞2500克。c甜面醬750克，冰糖300克。d .洋蔥1000克、生姜500克、羅漢果3個、大蒜500克、八角、花椒、香葉、香菜、白芷、高良姜和山楂片各50克、茴香、肉豆蔻、山奈和肉桂各75克、罌粟殼100克和丁香各30克。e .料酒300克，生抽200克，老抽350克。
制作:炒鍋中倒入色拉油燒熱，加入碎冰糖翻炒四分鐘，加入甜面醬翻炒兩分鐘後撈出備用；倒入剩余的色拉油，燒熱，D小火翻炒20分鐘，撈出放入料袋中；將牛腿骨、豬腿骨、老鴨、老母雞洗凈切塊，放入沸水中，大火焯水五分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加入清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入之前炒好的材料，用E料調味，小火煮五個小時。
03
原料:壹水3500克、美佳鮮醬油1500克、江門藍花牌醬油1500克、玫瑰酒500克、紹興酒1000克、冰糖1500克、鹽50克、雙橋味精30克、樂嘉雞精粉20克。b豬骨2500克，老雞3000克，蝦幹300克。花椒、八角、茴香和草果各30克，羅漢果2個，甘草各20克。、肉桂和高良姜、香茅和丁香各10克、陳皮8克、當歸和幹紅辣椒各5克。d .雞油500克，蔥、姜、幹蔥蒜各50克，香菜頭80克。
準備工作:將豬骨和老雞剁成塊，放入沸水中大火煮十分鐘撈出；c）將材料用大火在沸水中浸泡五分鐘，然後取出並裝入香料袋中；將洋蔥、生姜、幹洋蔥、大蒜和香菜頭在雞油中用小火煸炒15分鐘，取出原料，放入不銹鋼桶中，將裝料袋、所有材料A和B用大火煮沸，轉中火4小時，過濾。