材料：牛肉100克、洋蔥半個、雞蛋1個、大蒜3瓣、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、白砂糖2克、鹽2克、生抽1茶匙、食用油10毫升。
做法：
1、牛肉洗幹凈切片，洋蔥洗幹凈切片，雞蛋只留蛋清，大蒜洗幹凈切碎。
2、牛肉加入料酒，蛋清，澱粉，攪勻腌制30分鐘左右。
3、備鍋燒油，油溫大約6成熱，加入牛肉翻炒微微變色鏟出。
4、鍋底倒油，放入洋蔥，大蒜翻炒斷生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒勻。
5、加點食鹽，炒勻出鍋。
苕粉撈腸頭
原料：
大腸頭300克，紅苕粉條100克，姜片、蔥節、幹辣椒、小米辣碎、蔥花各少許。
調料：
味精、雞粉、牛肉汁、美極鮮、蠔油、十三香、鮮湯、花雕酒、老抽各適量。
制作：
1、先把大腸頭改成條，另用溫水把紅苕粉條泡軟待用。
2、鍋裏放色拉油燒至五成熱，下腸頭生爆至表面略黃時，再放入姜片、蔥節、幹辣椒、十三香炒香，等加入鮮湯、花雕酒和老抽燒開後，倒進高壓鍋，上火壓熟待用。
3、把壓好的腸頭和原湯倒進炒鍋，加入小米辣碎、牛肉汁、美極鮮、蠔油、雞粉和味精調味，等放入紅苕粉條收至汁幹時，盛入燒燙的砂煲，最後撒入蔥花即可。
關鍵：
紅苕粉條下鍋後，要用大火收汁，直至見不著湯汁，改小火稍炒便出鍋。
清淡豆腐蝦仁
食材：
嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥、蒜、蠔油。
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈，放鹽、料酒、澱粉腌15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。