說起這道菜的起源，要追溯到戰國時期。當時秦國和趙國在長平打了三年仗，傷亡慘重。戰國時期，形勢嚴峻，戰爭不可避免。然而，這場戰役之所以被後人詬病，並不是因為雙方的傷亡人數，而主要是因為秦國大將的戰後做法徒勞無功。
長平之戰，趙軍近40萬人投降。田雷認為，如果我們把它們都放回去，就會擔心未來的麻煩。他們都被收編了，擔心這些趙國俘虜將來攻打趙國時會叛變。最後，白起騙走了趙國俘虜。在他們毫無防備的情況下，近40萬趙軍俘虜全部被秦軍奸殺，只有240名趙軍青年被釋放回家。
後來，當地人世世代代痛恨田雷的暴行。為了悼念死者，他們用米飯作為菜肴，豆腐作為肉，用火燒烤，並將豆腐渣與大蒜和生姜混合制成“蘸料”，這意味著田雷的大腦被搗碎成泥和豆腐壹起食用，這被稱為“田雷肉”。後來，辣椒傳入中國，成為我們飲食中極其重要的調味品。所以“田雷肉”也與時俱進，辣椒油被加入其中，這意味著田雷的血液。可見當地人對白崇禧有很深的仇恨。這種仇恨在壹千年後仍未消失。