引言：米發糕是我國傳統的面點美食，它是用大米進行發酵制成的。做好的米發糕綿軟可口，米香誘人，具有獨特的風味，又有較高的營養價值。很多人都喜歡吃米發糕，但每次到外面去買價格貴還擔心不衛生，其實自己在家裏面也可以做出好吃的米發糕。
壹、做米發糕需要的食材在家自己做米發糕，首先要準備粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等適量。這裏說的粘米粉其實就是大米磨成的粉，可以到超市去買現成的，如果家裏有工具的話也可以自己磨，磨的越細粉的口感也就越細膩。準備壹個碗，將粘米粉，泡打粉和糖粉全部倒在碗裏面，然後攪拌均勻備用。
二、米發糕的準備過程將壹碗清水倒入碗中，壹邊倒水壹邊要進行攪拌。將米粉攪成均勻的米漿，這時候的狀態應該是呈現細膩的糊狀，不能有任何的顆粒，用勺子舀起來的話，它是呈線形滴落狀態，如果有顆粒的話要繼續進行攪拌。攪拌好後蓋上保鮮膜放10~20分鐘左右，米糊靜置的時候可以去準備壹下模具，可以用小碗或者專門做發糕的模具都行。
三、開始蒸米發糕在小碗或者模具內刷上壹層食物油，然後將放置好的米糊重新攪拌，再用勺子盛到模具中。每個模具城大概8分滿左右，如果盛得太滿，在蒸的過程中可能會溢出，根據個人口味可以在上面撒上壹些黑芝麻。鍋中燒水放入蒸籠帶水開之後，將盛好的米糊放進去大火蒸15分鐘左右。15分鐘後發糕就蒸熟了，然後等它稍微晾涼壹些就可以取出來。這種米發糕除了可以在上面撒黑芝麻，也可以根據個人口味添加葡萄幹，花生碎或其他幹果類的增加風味。