1、江華米粉肉：是江華人民的鎮席之肴，味香甜美。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜。吃的時候，香味撲鼻，味道鮮美。
2、釀竹筍：先將竹筍剝凈過水，切成兩半，然後把肉絲、冬茹、蔥等和成肉末釀進筍內，用蒸籠蒸熟或用油鍋煎成，鮮甜脆嫩。
3、野蕨糍：野蕨含豐富的澱粉，挖根捶爛，經過濾沈澱，去清水留漿粉，曬幹留用。制作時，以水開漿，調入白糖，蒸熟即成蕨糍，軟滑可口，別具風味。
4、瑤家竹筒飯：瑤家人往野外耕作或伐木時的午飯。用剛砍來的新竹，截成壹端留節作底的竹筒，用水洗凈，然後把充分浸泡的大米和鹹菜烤肉等，放入竹筒內，以竹葉或樹葉相隔，濕泥封口，放進明火堆煨飯至熟，取出竹筒，劈開，飯軟清香，還略帶新竹的芬芳。
5、香粳烤肉飯：香粳米是瑤山的特產，用以做飯，柔軟、香醇。先將烤火肉切成肉丁，加些蒜苗等配料，炒至半熟，鏟起待用。香粳米飯煮至水幹蒸氣上升時，將配料倒在飯面上，10分鐘後拌勻即可。
6、苦齋雞湯：苦齋是山中野菜，先將苦齋菜用開水敞過再清水泡浸，撈起晾幹水。做湯時，先把苦齋菜放入水中，煮滾，再放入雞肉、姜、鹽油，片刻即成，其味鮮苦甘清香。
7、江華十八釀：江華十八釀是指以聖水豆腐丸為依托，在此基礎上形成的壹道風味獨特的風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿蔔釀、蛋釀。