煲仔飯也叫煲仔飯，可以說是廣東廣州的壹張美食名片。據說煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前，使用的炊具是砂鍋。因為廣東人習慣稱“砂鍋”為煲仔飯，“煲仔飯”的名字由此產生。
煲仔飯用的米很有講究，最好用細長的絲苗米。這種米飯吸水性好，能充分吸收食材和油脂的香味，煮出來的米飯會更美味。
在煲仔飯的烹飪過程中，通常將米飯煮至七成熟，然後將腌制好的食材倒入，並沿鍋邊倒入醬汁和香油，將湯燉至幹燥並起鍋。正宗的煲仔飯，鍋底會有壹層金黃的鍋巴，嚼起來又幹又香。
海南美食文昌雞飯
文昌雞是海南四大名菜之壹，享譽海內外。海南文昌雞飯是與文昌雞有關的壹道米飯美食。文昌雞是海南地方雞種，具有皮薄骨脆、肉質嫩滑的特點。制作文昌雞飯最重要的原料是雞油、雞湯和大米。
取文昌雞的雞油，與大蒜大火翻炒，然後倒入洗好的米飯翻炒，再加入適量文昌雞煮的雞湯，蓋上蓋子煮熟。海南人吃文昌雞時，通常會上文昌雞飯。用雞油和雞湯煮出來的雞飯又油又軟，吃多了也不會覺得膩。