我國是壹個講究?吃?的國家，俗話說民以食為天，所以吃對我們來說是頭等大事，因此從古至今中國人對於吃都是非常用心的，在古代有滿漢全席，而在我們現代，有八大菜系。我們在看古裝劇的時候，看到皇宮裏的人用膳，那是叫壹個豐盛，那麽古代有什麽美食是我們現在想吃卻吃不到的呢？
其實說到失傳的美食，很多人都會第壹想到野味，古人都會打獵，所以他們吃的野味那是真正的來自於大自然，是深山裏的動物，今天我們要說的這個野味就是熊掌，在現在，這個熊掌肯定是吃不到了，即使有妳也不敢吃啊，現在都講究保護野生動物，妳要吃了那可是犯法的，但是在古代就不壹樣了，古時候熊掌是壹道非常受歡迎的菜，在滿漢全席裏也有這壹道。
古時候最流行的吃法就是蒸熊掌，那可謂是美味佳肴，蒸得非常的軟嫩，入口即爛，現在只能想想這道菜了，古人吃這個應該是很補的吧。
還有壹道菜叫紙皮炸雞，在古代也是非常出名的壹道菜肴，它是將整只雞包住放進鍋裏去炸，想想都覺得流口水，但是這道菜後來還是失傳了，主要是原材料的問題，做這道菜的關鍵是要用春筍作為原材料，就是古代蔡倫造紙所造出來的紙，現在已經買不到這樣的紙了，這道菜後來也就失傳了。
當然除了這兩樣以外，還有很多菜都失傳了，比如說鴨子，在古代就有40多種的做法，但是今天流傳下來的只有壹道北京烤鴨，剩下的失傳了，所以古代的美食是有很多的，今天都已經吃不到了。