烏江魚是貴州地區的特色美食之壹，口感鮮美，營養豐富，是壹道備受歡迎的美味佳肴。下面介紹壹下烏江魚的做法。
材料準備
1.鮮活烏江魚壹條（約500克）；
2.蔥姜蒜適量；
3.幹辣椒、花椒、八角、桂皮適量；
4.生抽、老抽、料酒、醋、糖適量；
5.鹽、味精適量；
6.清水適量。
步驟介紹
1.將烏江魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成塊狀備用。
2.將蔥姜蒜切成末，幹辣椒剪成小段備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末、幹辣椒段、花椒、八角、桂皮炒香。
4.放入烏江魚塊煸炒至表面變色。
5.加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、鹽、味精、清水，燒開後轉小火燉煮10分鐘。
6.最後加入適量的蔥花，翻炒均勻即可。
小貼士
1.選擇新鮮的烏江魚，口感更加鮮美。
2.煸炒烏江魚塊時要快速翻炒，以免魚肉爛糊。
3.加入調料時要適量，尤其是鹽和味精，以免影響口感。
4.最後加入的蔥花可以提升菜品的香氣和口感。