晚甘侯是唐代元和年間孫樵在《送茶與焦刑部書》中所記載的壹個詞匯：?晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和?。從這句話中，我們能夠很明顯的看出晚甘侯在唐代是文人墨客對武夷茶的壹種擬人化，通過壹個尊稱賦予武夷茶壹種人的稱謂。這個，在當時就能夠反映出武夷茶的品質優異了！在網絡上我們能夠看到有壹些版本寫成了?晚甘喉?，可能是他們認為候是喉的通假字？但實際上，孫樵在其《送茶與焦刑部書》中所記載的是?晚甘侯?而並非?晚甘喉?，原作者想要表達的是對武夷茶的尊稱，孫樵所想表達的含義是?晚節高尚完美的公侯?，因此?晚甘侯?是正確的表達。
［晚甘侯指代茶名的由來］
唐代，也是中國茶道出現的壹個朝代。唐代的茶文化十分盛行，並且有著深遠的影響，影響到了日本、韓國。在這個大時代背景下，武夷茶自然而然也就被重視並且發揚光大了。既然唐代文人墨客給武夷茶取名為「晚甘侯」，那麽他們對武夷茶有多尊敬呢？或者是為什麽叫做晚甘侯？這個我們還得繼續把歷史向前推進。茶在古代最早被這作?荼?，在《詩經?谷風》中有壹段這樣的記載：?誰謂荼苦，其苷如薺?。於是乎，後面的文人墨客就用?甘侯?或者?晚甘侯?來指代茶的名字了，這不就用在了最早的武夷茶上。
［古時武夷茶常以其他別名著稱］
在古代武夷山屬於建州所轄區域，因此武夷茶在壹定時期也以建州茶的形式出現。唐代孫樵在《送茶與焦刑部書》中也記載了：?蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之。?看到這裏可能部分朋友又感到有疑惑，為什麽不是崇安丹山碧水，而且建陽呢？其實，這個我們還得細說壹下。武夷山在崇安縣南的15裏，可是在當時崇安尚未建縣，屬於建陽所轄的溫嶺鎮。武夷茶自然鮮為人知，多以建州茶等名字出現。唐宋時期，武夷山所產的茶葉多以?建州茶?亮相。而?丹山碧水?是南朝才子江淹對武夷山的稱贊，武夷山在唐代就已經被唐玄宗列入了名山大川的行列。這也側面反映出了武夷山不僅風景秀麗，而且產出的茶也深受大家的喜愛。