1、8秒脆毛肚
重慶火鍋有壹道堪稱傳奇的火鍋菜品，那就是重慶人超愛點的“脆毛肚”。脆毛肚，簡直是重慶人吃火鍋的標配，滿滿的肉刺看著非常有食欲，放入麻辣湯汁裏涮個8秒，直至毛肚微微卷起，便可以直接食用啦。
2、鮮嫩滑鴨血
鴨血，是壹道價格非常低的葷菜，但是口感卻不亞於牛羊肉卷等價格高昂的肉類。壹般來說，新鮮的鴨血十分嫩滑，需要在冷鍋時下鍋，開火烹煮，直至鴨血浮起來後，便可以食用啦。新鮮的鴨血熱辣入味，用筷子夾碎，麻辣的氣息立即散出，壹口醇香，壹口麻辣，入口即化的特有口感，讓人回味無窮。
3、3秒脆土豆
吃膩了綿密、厚厚的土豆片，妳可以換壹個口味，嘗嘗薄如紙片的土豆薄片，土豆薄片只有常規土豆片厚度的幾十分之壹，因此，涮燙的時間要短許多，壹般來說，只需要燙3秒，就可以嘗到爽脆的新式土豆片啦。
4、各類手打丸子
丸子也是壹類非常適合用來燙火鍋的食材，但是要註意丸子品類的選擇。我們選丸子品類的時候要盡可能地選擇手打丸子，比如手打鮮肉丸、手打蝦丸等等，這類食材通過千百次的人工捶打，肉質黏膩，吃起來有嚼頭。在吃火鍋的時候，千萬不要去選擇凍貨丸子，這類丸子品質較差，口味不對，吃進嘴裏全是澱粉。
5、即燙即食海帶苗
海帶苗，在家常菜中多用來煲湯，或者涼拌，吃起來比較清爽解膩。但是用它來涮火鍋妳就將吃到完全不同於家常菜的口味。海帶苗是壹款數秒即熟的食物，放入鍋裏5—10秒，湯汁就已經完全滲透到食物的內部，咬壹口盡是底料的麻辣醇香，口味十分濃郁、出彩。