豬肚包雞是秋冬季，滋補養生健脾養胃的美食上品!它的營養成分非常高，具備滋補養生，散寒，祛風等作用，對脾胃虛寒，腎虛，寒性體質，晚上尿頻等病癥有超好調理功效。豬肚包雞美味，湯好喝，作法並不難，壹起來看看怎樣制作純正客家文化豬肚包雞?
原材料:散養土雞1只（二斤下列）、豬小肚1個、生姜片、大棗5個、黃芪黨參8克、淮山藥10克、北芪5克、枸杞5克、胡椒粒40粒上下。
作法:豬小肚放進大盆裏，加入適量水澱粉，鹽，適量油不斷抓清洗幹凈，拿刀刮去豬小肚尖的黃膜，清洗幹凈就可以。散養土雞清理幹凈，濾水，將壹半的白胡椒粉粒放雞肚子裏，然後將雞塞進豬小肚內，折壹下雞爪，用針和線或木簽封死豬小肚口。鍋中添加冷水，米酒，兩塊姜煮沸，放進豬肚包雞焯壹水，撈起來濾水。
將豬肚包雞放進瓦鍋中，添加冷水，燒沸，撇掉上邊沸沫，添加大棗（削皮），黃芪黨參，淮山藥，北芪，胡椒粒，生姜片，少量米酒，改慢火燒煮2小時。燒煮之後，撈起來豬肚包雞，晾壹下，將豬肚包雞割開，取下雞，隨後所有剁碎塊。重新放入瓦鍋中，添加枸杞，少量油，適當鹽煮沸，小火慢燉煮10min。
肉皮凍是怎麽做成的？原材料:豬肉皮500克、生姜片、料包（八角大半個，桂丁少量，生姜片，良姜2片，茴香2克，冬茹）
作法:將選購回來豬肉皮的豬毛拔洗凈，刮清洗幹凈，然後把贅肉膘刮去，徹底刮整潔。鍋中添加冷水，米酒，兩三片姜，豬肉皮煮沸，綽水壹分鐘，撈起來清洗壹下。將豬肉皮切小傅，放進壓力鍋中，添加料包，少量白砂糖，冷水2000克，容易上火後，抑制40分鐘就能。打開表蓋後，撈起來料包，添加適量鹽拌勻，倒進容器裏，放涼後，保鮮膜封死，放冰箱冷藏至凝結。充分凝結後，取出切成片裝碟。吃時澆上妳喜歡的沾料（如油辣子，鮮味生抽，米醋，蔥拌勻稱）
***享關鍵點:豬肉皮的贅肉膘壹定要刮整潔，不然就會危害豬皮凍的彈力。怎麽樣用普通煲去熬煮，要熬上2個個小時以上。相關豬皮凍的做法就講到這裏，如有什麽情況熱烈歡迎明確提出