因為在唐宋之後，狗肉已經不再是成為了尋常百姓家的常用肉類，人們對狗肉的需求開始增加，但狗的體型較小，而且生長繁殖的速度比較緩慢，供給跟不上需求。慢慢的，人們就開始尋求狗肉的替代品，而且除此之外，貴族們也在尋找其他的美味，而味道鮮美，體型較大，且生長周期短的豬、牛、羊等肉畜就進入了人們的視野，它們開始取代狗肉成為了餐桌上的寵兒。
與此同時，狗肉成為了區分社會上下層人士的標誌物之壹，因為作為上層人士，他們不吃百姓常吃的狗肉。而尋常百姓吃的狗肉若非是老死的，就是病死的，另外便是偷吃掉旁人家的狗，這樣?有問題?的食狗場景自然是不被上層人士所喜的，再加上食用不幹凈的狗有可能會患上狂犬癥，因此標榜社會上層的人們開始拒食狗肉。
而作為社會風俗的引領者，上層人士對待狗肉的態度慢慢的、潛移默化的影響了下層人士，這也導致了狗肉慢慢從正式宴席的菜單中被移除了。狗肉的地位雖然下降了，但是它並沒有因此就退出古代人的食物清單，從周朝就開始引領餐桌時尚的狗肉，壹直到清朝也沒有落伍，狗從始至終都位於六畜之列，它既是人們的守家能手、田狩幫手，也是人們的食物之壹。
不過還有壹種說法認為，狗肉地位的下降與不吃狗肉的少數民族有關，因為他們常常在草原遊牧，飼養獵狗都是為了守護家中的牛羊馬群而並非是為了食用，因此養成了不吃狗肉的習慣。而在唐宋民族大融合時期，許多少數民族融入了中原，再加上唐宋之後少數民族大量入關，越來越多的人喜愛吃豬牛羊肉，而不吃狗肉了。