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中國飲食就菜系來說，有魯、川、揚、粵、湘、閩、徽、浙等八大菜系，與京、滬菜系稱十大菜系，又常以魯、川、揚、粵為四大菜系。近代粵菜馳名中外，素有“吃在廣州”的美譽。海外華人經營最為普遍的壹種行業，就是開中國餐館，尤以粵菜粵點居多。
粵菜是集南海、番禺、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜及西菜之所長而融為壹體、自成壹家的烹飪菜式。其影響範圍廣泛，主要遍及珠江三角洲，西、北江流域，雷州半島和海南島，及廣西的北郊灣地區、港澳臺等地。粵菜具有獨特的南國風味，並以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱於世，有“食在廣州”之說。
粵菜源遠流長，歷史悠久。它同其他地區的飲食和菜系壹樣，都有著中國飲食文化的***同性。早在遠古，嶺南古越族就與中原楚地有著密切的交往。隨著歷史變遷和朝代更替，許多中原人為逃避戰亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食制作的技藝、炊具、食具和百越農漁豐富物產結合，……
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