這壹道紅薯粉條做出來的特色美食，北方人應該知道，東北人可能從未見過。懷念小時候我媽媽總是喜歡把那菜和臘肉炒壹起，總是會變成飯桌上最火熱的壹道菜。家中有紅薯粉的跟著壹起做哦~①150克紅薯粉，加180克冷水，2克鹽，拌和成細膩粘稠。喜愛q彈壹點的能夠減20克水，喜愛口味軟壹點的話就加上20克冷水。②把澱粉水倒鍋裏，開文火加溫。邊加溫邊用鐵鏟不斷地拌和。伴隨著鍋中的溫度上升，澱粉水會慢慢變粘稠。直到所有呈液體狀時，也會變得尤其黏。
此刻往鍋中入少許植物油，晃動壹下大鍋，讓油分布均勻，再換鐵鏟輕輕地將鍋沿粘的這些澱粉糊鏟出來。添加了油之後，以前粘滿鍋沿和鐵鏟的這些澱粉糊很容易就會弄下來了。隨後用鐵鏟將澱粉糊整理成壹整塊。不斷翻過來，慢火慢煎。慢慢地木薯澱粉團會變的很光潔，展現晶瑩剔透情況。③把木薯澱粉團煎到表皮松脆，裏邊看不見白頭了，就能起鍋。表皮又酥又焦，有些像饃片，因此我們家鄉管這個叫地瓜饃片。趁著熱拿刀切成塊，分離間距放置，以防相互之間黏連。
④然後來準備壹些火鍋配菜。豬瘦肉壹小塊剁碎豬肉泥，切壹小蔥姜末和壹把香菜，預留。⑤熱鍋熱油，油燒添加肉沫，煮至肉沫掉色，放生姜沫。加壹點老抽王給肉沫上色。並把地瓜饃片加進來，加適量的鹽，五香粉，花椒面。翻拌勻，讓每壹片地瓜饃片都裹上肉沫。最後將蔥段加進來，熄火，翻拌。運用鍋裏的溫存把蔥段燙熟，起鍋擺盤。有香腸臘肉得話和臘肉炒壹起更好吃。軟軟糯糯鹹酥，味兒壹絕！