前幾天，帶著孩子去鄉下采摘野菜，偶遇到壹位年長者，這位年長者是村裏的百歲老人，他熱心的對我正在挖野菜的我說：“三月茵陳四月蒿，五月六月砍柴燒”，剛開始我也不知道指的是什麽，後來查相關資料得知。
這裏說的茵陳，其實也是春季的野菜之壹，它的嫩苗可以吃，也能夠作為藥用之壹，屬於藥食同源的食材，只不過會因為不同的時間采摘，且有不壹樣的價值而已。
在三月份采摘，那麽它被稱為茵陳 ，可以當作藥物。從古至今，它都是清熱解毒、退黃疸的食材。尤其是對於有黃疸、濕疹、風疹等人群來說，都具有壹定的積極作用。具體做法可以用茵陳泡水、做茶、做湯、作為 美食 的輔料。
如喜歡喝鯽魚湯的人群，加入茵陳後，既能夠起到清熱祛濕的作用，還可以祛除鯽魚的腥味，增強鮮味香味。不過，不要過量，畢竟在食物上都有“適可而止”的原則，大概是20:1的比例即可。
對於喜歡吃酸辣口味的人群，還可以放入適量的辣椒、桂圓幹或者是大棗，可增強機體免疫力、緩解全身疲勞、適用於濕氣較重的人群。
四月蒿的說法 ，其實也指的是茵陳，在山東、山西等地區，還把在春季采摘的茵陳稱為“棉茵陳”，還有的地方把四月份采摘的茵陳稱為青蒿，此時的它是蔬菜，對於近來經常有春困現象的人，如頭暈乏力、總是昏昏欲睡、困倦、做事情打不起精神......
那麽，不妨做道關於茵陳的菜肴，取15g的茵陳，加入5g陳皮，2~3片生姜，以及250g的豬肉絲，全部放入砂鍋中，滴入少許的白酒。這樣的 美食 ，有補中益氣、養腎滋陰、潤燥、補血、健脾養胃等好處。
當然，大家也可以創造些 美食 ，用茵陳來調味都是可以的，美味還營養價值高。
這是三月四月采摘以及食用茵陳的好處，至於等茵陳長到五六月份時，這樣的茵陳確實是不能再吃了。 對於吃過的人，也會發現此時的它味道很差，基本上就可以當柴火燒了，這也是為什麽有三月茵陳四月蒿，五月六月砍柴燒的說法。
聽過這句話的人，可能還知道最後還有壹句，來自《 帝京歲時紀勝·四月·時品 》中的記錄， 七月小兒取作星燈，它還可以作為裝飾哦。