地鍋雞以雞胸肉為首要食物，以蔥，姜，蒜，辣椒，小麥面粉等為關鍵食物制做成的。搞好的地鍋雞口感鮮醇，菜借餅香，餅借菜香，具備滑爽和幹香的特性，備受全國各地消費者的喜歡。今日阿通就給各位分享壹下地鍋雞的做法。
關鍵食物:雞壹只，（以公雞為好，公雞口味筋道，肉質鮮嫩。）蔥壹段，姜壹塊，蒜六瓣，辣椒壹個，尖椒壹個。
關鍵調味品:辣椒幹，八角，植物油，鹽，生抽醬油，老抽王，白砂糖，味精，米酒。
第壹步:將雞清洗幹凈，隨後切成均勻的壹小塊。倒入盤裏預留。
第二步:將蔥切成大面積，姜切成小塊，將辣椒和尖椒切成塊狀，倒入盤裏預留。
第三步:盆中倒入適當的小麥面粉，往盆中添加冷水，將小麥面粉揉成面糊，將面糊醒壹個小時。
第四步:將菜鍋熱，往鍋中倒入植物油，待油燒開以後，倒入蔥，姜，蒜，八角，辣椒幹，迅速煸炒，炒出香味兒以後，將黑椒雞塊倒入鍋中，火災煸炒勻稱以後，添加壹勺鹽，小勺白砂糖，壹勺老抽王，二勺生抽醬油，壹勺米酒，壹勺味精，迅速煸炒五分鐘上下。隨後往鍋中倒入適當的冷水，大火燒開，再改小火燜煮十五分鐘。
第五步:燜煮十五分鐘以後，將面包分為壹小塊，扯成煎餅，貼在鍋內壁。隨後小火燜煮五分鐘，添加青、尖椒，蓋上鍋蓋，再燜煮五分鐘。
第六步:出鍋，熄火。這種壹道美味可口的地鍋雞就搞好了。
搞好以後的地鍋雞料汁濃厚，口感醇香，貼餅焦酥進味，雞脯肉肉質鮮嫩有嚼勁，真的是太好吃了。那麽看到這裏，大家學會了嗎？還有什麽其他制作方法呢？歡迎分享！