1.命名原則
（1）用文化內涵的觀點命名:要摒棄低級無意義的東西，新菜名要體現人的智慧。
（2）要名副其實:菜名要體現菜品的特點和組成菜品的內容。
簡潔大方:確保新菜名不能牽強，簡潔大方，防止用詞不當。
2.命名方法
（1）按烹飪方法和主料命名:在主料名稱前加上烹飪方法名稱。
（2）用調料和主料命名:在主料前加上調料的種類或調味方法的名稱。
（3）以成品的色、香、味、形命名:在主料前加上色、香、味、形的特征。
（4）以材料名稱命名:以搭配材料的名稱作為菜名。
（5）以菜肴的烹飪方法和特點命名:反映烹飪方法和材料在色、香、味、形等方面的特點。
（6）以菜品發源地命名:在主料前加上地名。
（7）用主料、輔料和烹飪方法命名:列出所有主料、輔料和調理方法的名稱。