2、醬汁肘子：將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形，用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗幹凈，再在肘子肉的壹面剞上刀。鍋內放冷水，將肘子煮至四成熟取出，移入鹵鍋內，用中火煮至八成爛，扣入缽內，再取鹵鍋裏的鹵汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成。
3、翠竹粉蒸鮰魚：將鮰魚從腹部剖開，去內臟，洗凈瀝幹，切塊，放入大碗，加原汁醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、花椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、辣椒油、蔥、姜末拌勻，然後加入米粉、熟豬拌勻，腌5分鐘，再將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出，用托盤竹上席，揭去蓋即成。
4、瑤族小魚幹：在捕撈到小魚後，將它風幹即可。食用時將這種小魚幹拉過油後，放上幾抹姜絲，淋上醬油即可。食之魚肉香甜可口，魚骨細軟。
5、酒糟肉：酒糟肉即用酒糟腌制而成的豬頭肉。在湖南省雙牌縣茶林鎮，每年年關殺豬的時候，每家每戶都會將豬頭肉處理幹凈，剁成兩指寬大小的肉塊，用鹽腌制數日後，拌入自家釀制的酒糟和曬幹的蘿蔔絲，均勻攪拌好之後放入壇子中，密封腌制十天半個月就可以開壇食用。