食材:米粉、300克雞胸肉、壹小塊脆芹菜、壹份辣椒醬、兩勺甜面醬、壹勺雞精、壹勺醬油、壹勺花椒粉、壹勺鹽和適量食用油。
1，煮米粉
將米粉煮半小時，然後用冷水浸泡兩分鐘，這樣米粉會更結實。我買的是濕粉，因為濕粉在水粉原件中保存得更好，復制過程中少了很多步驟，不容易出錯。
2.雞肉切片
將雞肉清洗幹凈，平鋪在案板上，然後將雞肉切片，放壹勺花椒粉和壹勺醬油腌制壹會兒。
3.切芹菜
把芹菜的葉子去掉。然後放入清水中清洗。把它拿到案板上，切成同樣大小的芹菜段。這樣做的目的，第壹是上菜後會更漂亮，第二是它們會壹起煮，有些不會煮，有些不會煮，會特別影響味道。
4、芹菜炒雞肉
鍋中加入適量的油，將雞肉片炒香，加入兩勺辣椒醬，如果沒有辣椒醬，可以用豆瓣醬代替，炒出紅油後，加入壹勺甜面醬，壹勺醬油和適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下，然後加入壹碗水煮沸。
5、炒米粉
翻炒米線，使每根米線都充分沾上辣椒湯。這需要更多的翻炒。不做別的，就呆在米粉旁邊不停地翻炒，讓每壹根米粉都能入味。不要以為這就結束了。最後壹個重要步驟是不要忘記撒上壹勺雞精，這樣就可以烹飪了。