山藥是壹種根莖類蔬菜，形狀呈細長圓柱型，最長可達壹米，表皮褐色，斷面潔白、有粘液，口感和土豆相似。市場中山藥很常見，但日常購買力遠遠不如土豆，或許是價格的原因，山藥的價格高出土豆六、七倍，上好的山藥甚至高出土豆十倍之多。山藥之所以這麽“高貴”，壹是跟產量有關，其次，它是藥食兼用食材，營養價值非常高。山藥具有補中，益氣力，長肌肉等作用，是入肺、健脾、補腎的佳品，在眾多食物中，滋補脾胃的食物首推山藥，有小人參的美譽。
日常生活中，山藥多以熬粥、煮湯、做糕點、清炒等方法食用，其實，山藥還能和雞蛋搭配壹起，做成山藥雞蛋餅。雞蛋富含蛋白質，雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，營養非常豐富，搭配山藥壹起做美食，不僅營養互補，而且，柔軟鹹香，非常的美味，既可以給孩子當輔食，也可以當學生早餐，對孩子的智力及身體發育都很有幫助。下面分享具體做法。
山藥雞蛋餅食材：山藥1根、雞蛋1枚、糯米粉、食鹽、植物油、火腿半根、小蔥
制作過程：
1、首先將山藥去皮，切成小塊後放入蒸鍋蒸熟。
2、火腿切成小丁兒；小蔥切段兒備用；
3、蒸熟的山藥趁熱用勺子壓成細膩的山藥泥，依次加入1枚蛋液、少許糯米粉、火腿丁、食鹽及蔥花，用筷子攪拌壹下，下手揉成山藥雞蛋面團。
4、電餅鐺預熱，刷少許植物油。
5、將山藥雞蛋面團揪成幾個大小均勻的小劑子，分別揉圓，再拍扁，按順序擺入電餅鐺中，表面可刷少許植物油，蓋上蓋子，上下火加熱。
6、加熱壹分鐘左右，打開蓋子給餅翻個面，等烙制兩面金黃、鼓起，按壓能回彈，說明熟了。
這樣用山藥搭配雞蛋烙出的小餅，軟糯鹹香，美味至極，而且，老少皆宜。這樣的美食您喜歡嗎？如感興趣記得收藏，有時間做給家人吃哦。
以上分享了山藥加雞蛋做成的美食--山藥雞蛋餅，做法簡單營養美味，希望您能喜歡，感謝您的閱讀，下期見。