北京早餐店的糖油餅沒有怎麽吃過，倒是在家自己做的吃過不少，不知道北京糖油餅的味道和自己做的有多大的區別。自我感覺做的糖油餅味道還是不錯的，因此也就給大家分享壹下做法，請大家不吝賜教。
材料
面粉500克 ? 雞蛋1個 ? 泡打粉2克 鹽2克
橄欖油適量 綿白糖50克
制作過程
1、面粉倒入盆中，泡打粉、雞蛋、鹽放入面粉中，這裏不需要酵母粉進行發酵，雞蛋和泡打粉就可以讓面餅很宣軟，加水攪拌成絮狀，不能直接揉成團，壹斤面粉加六兩水，天冷適量增加水量，加入橄欖油揉成光滑油面團；
2、面板抹油，註意這壹步壹定要多抹油，如果抹得少了，後面面團粘在面板上了，不好收拾；
3、這壹步也是關鍵，要想油餅松軟，需要將面團反復用力摔打在面板上，可以使面團更加滋潤；
4、面團摔打過後揪出壹小塊備用，再次揉成光滑狀態放入盆中，抹上壹層油保持水分，醒20分鐘；
5、留出的那壹小塊面團，1:1兌成白糖水，將白糖水慢慢均勻揉進面團，這時候因為加了白糖水分變多，面團開始稀釋，加入面團壹半份量的幹面粉繼續揉，若依然粘手可適量抹油，揉成光滑面團的糖面；
6、搓成長條狀，醒20分鐘，醒好面後將兩種面分別分成小劑子，壓成圓形，將糖面放在油面上方，搟面杖抹油順著壹個方向搟成長圓形，不要搟得太薄，不然炸出來的也薄了；
7、將搟面杖壹端敲在面餅上，可以適當碾壹下增加切口長度；
8、鍋裏熱油，拎起油餅短的壹邊，此時長圓形面餅就變成圓形了，油燒到七成熱左右下面餅，糖面朝下先下鍋，以筷子或搟面杖按壓面餅中間部分，炸出來後糖面朝上是個鍋蓋形，糖面炸成金色後翻面炸油面，不可反復翻炸，只能炸好壹面再炸另壹面，壹張餅只翻壹次，美食就做好了，可以吃了。
這種糖油餅的做法妳學會了嗎？多試幾次，妳就可以做出好吃的糖油餅的。
我是孤塵壹粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關註我，妳的關註是我持續創作的動力！