禿禿麻食是壹種面食。
面食介紹：
面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國的面食小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。
歷史演變：
中國古人食麥的歷史可追溯到新石器時代，最初還是整粒食用，由於石磨的發明人們開始食用面粉，春秋戰國已經出現面餅，東漢時期石磨普及人們開始廣泛食用面粉。
此後，隨著炊具和竈具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富，出現許多大眾化的小吃，例如餃子、面條、拉面、煎餅、燒麥、春卷、元宵、油條等等。各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。
陜西歧山掛面壹直享譽中外，它是山西面食的壹個分支。清朝道光年間，山西稷山縣馬金定兄弟千裏迢迢，去歧山做掛面生意，字號叫“順天成”，直到今天，歧山掛面還沿用這個老字號。過去的皇家貢品，如今蜚聲海外。
地區種類：
到山西旅遊不嘗面食，就等於沒到山西。”山西面食文化傳統，獨樹壹幟，又博采眾長，故海內外早有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法。東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，壹般家庭婦女都能以面食為原料加工數種面食。
許多山西漢子有時在客人面前也會顯露壹手面食“絕”活呢。真誠地歡迎海內外的朋友來山西做客，嘗壹嘗山西的面食，壹飽口福。
山西人愛食面與山西的歷史、地理、政治、文化以及種植習慣分不開的。從歷史上來講，山西堯、舜、禹都曾經在這裏建過都，立過業。再壹個，從平遙這個歷史文化名城來看，山西的商業活動也非常多，這樣也給山西面食的形成與發展奠定了基礎。
再加上山西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習慣，這也對山西面食的形成奠定了壹個物質基礎。