好處：補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。
牛尾是西餐中的壹種常見食材，在西主人們的喜歡把它制成牛尾湯來食材。但是國內很多人對牛尾並不了解，不知道吃牛尾對身體有哪些好處，白白錯過了許多吃牛尾的好機會。牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
擴展資料：
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
市場上壹般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，並有壹種特殊的牛肉鮮味。
新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。
參考資料：