中國人有壹種難以言喻的“嗜臭情節”，別看我們大吃貨國有那麽多色香味俱全的美食，說到有臭味的食物，分分鐘能舉出好幾個例子，比如說吃壹碗臭三天的螺螄粉，壹根菜下壹碗飯的臭莧菜，喝壹口讓人頭暈眼花的豆汁兒，這些都是鼎鼎大名的臭味美食。在諸多臭味美食當中，最出名的當屬臭豆腐了。
臭莧菜梗
臭豆腐，大家肯定不陌生，在每個城市的美食街，妳都能到吆喝賣臭豆腐的聲音，尤其是湖南長沙的臭豆腐，似乎在每壹座城市都能吃到。但中國的臭豆腐可不僅僅是只有黑色的長沙臭豆腐，還有另外壹種白色的臭豆腐。讓我們來看看，中國兩大臭豆腐之爭，妳們更喜歡吃哪壹種呢？
黑色臭豆腐
黑色臭豆腐，也就是大家很熟悉的長沙老臭豆腐。大多數我們見到的黑色臭豆腐，都是用油炸完以後，裝在小碗裏，然後淋上壹些辣椒醬和蔥蒜熬成的料汁，最後撒上壹把香菜。於是不少人認為這就是長沙臭豆腐的正宗做法，認為自己吃到的就是長沙臭豆腐。
實際上，正宗的湖南長沙臭豆腐，應該是將豆腐炸得外脆裏嫩，然後夾著豆腐去蘸料。蘸料的制作很有講究，不同人家有不同的配方，但辣椒、蒜和蔥壹定是有的，這種醬料味道稍微鹹，還透著壹點鮮，把純黑色的臭豆腐放在蘸料裏蘸壹個角，吃進嘴巴裏只有豆腐的焦香味和醬料的香味。
紹興臭豆腐臭莧菜梗做好以後，倒出裏面的湯汁，將豆腐放在臭莧菜梗的湯汁裏浸泡。臭莧菜梗的湯汁自然有壹股鹹味和發酵的味道，所以豆腐被浸泡過後，臭味也被封存在豆腐裏。紹興臭豆腐同樣用油炸的方式制作，但因為鹵水的不同，豆腐油炸後依然是白偏黃的顏色，外皮十分酥脆，裏層的豆腐柔軟嫩滑，吃起來非常香。
不過，紹興臭豆腐的受眾面比較小眾，不知道為什麽，湖南長沙的臭豆腐走到中國各個省份和城市，紹興臭豆腐卻壹直在江浙滬地區徘徊，想要品嘗這種臭豆腐，還得跑到江浙滬去品嘗。妳們覺得是黑色的長沙臭豆腐好吃，還是白色的紹興臭豆腐好吃呢？