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豬蹄分為前蹄和後蹄，可是大家買回家後做出來的口感不盡人意，其實是妳沒選對食材。
豬活動主要靠前腿、前蹄發力，前蹄的肌肉更加發達、有蹄筋，口感較為勁道、有嚼勁，用來做紅燒豬蹄、鹵豬蹄或烤豬蹄再合適不過；而後蹄與之相反，肉少、骨頭多，且沒有蹄筋，更適合用來搭配黃豆、玉米壹起燉湯喝。
為此，大家要根據烹飪方法選購合適的豬蹄，不妨從如下三個方面作判斷——
1、看蹄筋
從蹄筋的橫切面可以看到，如果是前蹄的話，由於活動比較頻繁，蹄筋比較粗大，若是蹄筋較小且不明顯的，則是後蹄。
2、看外形
豬常用前腿活動走路，前腿會比較彎曲，而後腿比較直壹點，選購時看起來彎壹點的就是前蹄，比較直的是後蹄。
3、看腳趾大小
豬的每只腳都有四個腳趾，兩個大的，兩個小的，而前蹄的腳趾會比後腿的腳趾大壹點。
下面給大家分享壹下紅燒豬蹄的家常做法——
（1）將豬蹄上的毛燒幹凈，洗幹凈剁成小塊，焯水瀝幹；
（2）油熱下鍋翻炒，加入適量白酒去腥，再加入調味料和各種香料，加開水，燉煮1~2個小時；
（3）等豬蹄煮至軟爛，即可撈出食用是，撒上蔥花點綴，看著更有食欲。
總而言之，喜歡口感勁道壹點的就選前蹄，喜歡軟爛壹點的就買後蹄，以上就是今天分享的內容，不知道對大家有沒有幫助，覺得有用的話，還請大家多多關註點贊！
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作者：業業
責編：明珠