化州剪牛雜在-春城城區職業技能培訓機構學。
剪牛雜是什麽？
剪牛雜，顧名思義，就是“剪牛的內臟”。坐在街上的剪牛雜攤旁邊，點自己想吃的牛雜，攤主便會夾起妳要的那壹大塊牛雜，利索地拿起剪刀，“哢擦哢擦”剪成小塊，放到妳的碗裏，這就是“剪”。因為有好幾種牛的內臟，大家便把它叫做“剪牛雜”。
牛雜剪是西北地區特色美食，深受當地人喜愛。
所謂牛雜剪是指牛雜鹵好以後，用剪刀剪成絲或條裝入碗中，上面放上切碎的蔥花，加入熱滾滾的高湯就成為牛雜剪，配上饃饃或餅子，味道美極了。
要說牛雜剪，什麽地方最出名，當屬甘肅蘭州的牛雜剪最出名，味道最正宗。每次到蘭州出差或旅遊，壹定會去品嘗牛雜剪。
化州剪牛雜的做法:
準備材料：牛雜壹斤半、芹菜適量、幹辣椒適量、糍粑辣椒半斤、花椒適量、姜適量、蒜三瓣、蒜苗兩根
壹、將買回的牛雜進行清洗，洗幹凈。
二、洗幹凈的牛仔瀝幹水份備用。
三、將配料處理好。
四、將準備好的配料下鍋炒香。
五、加入幹辣椒芹菜梗蒜苗壹起炒
六、加入糍粑辣椒
七、加入牛雜壹起翻炒
八、加入適量的料酒和芹菜葉
九、加入適量水和鹽，味精
十、蓋上鍋蓋煮壹下
十壹、最後出鍋裝盤即可食用。